自制牛轧糖

具体步骤

• 
  第一步
  1.空锅，烧热后，放入米粉，小火，炒至微黄。
• 
  第二步
  2.冷却
• 
  第三步
  3.蛋白打至提起有直立小尖角，备用。 如放的时间过长会分层，在用之前再打一下，即可。
• 
  第四步
  4.麦芽糖、白砂糖、水，熬糖汁。
• 
  第五步
  5.中小火，熬至滴一滴糖汁到冷水中立即变成硬的糖块即可。
• 
  第六步
  6.蛋白倒入糖汁中，用打蛋器打均。
• 
  第七步
  7.加入奶粉，用木勺拌匀。
• 
  第八步
  8.倒在撒了米粉的案板上
• 
  第九步
  9.用擀面杖压成块 擀面杖也要抹米粉，或者抹油也可以、
• 
  第十步
  10.切成小块，装盘。