家常菜手撕茄子

准备时间:10分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2018.01.17 08:36

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主料

• 茄子 ：1条

辅料

• 葱 ：适量
• 盐 ：适量
• 白糖 ：适量
• 花椒粒 ：适量
• 陈醋 ：适量
• 干辣椒 ：适量
• 麻油 ：适量
• 蒜子 ：适量
• 姜 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.首先将茄子切段、葱切成葱花、姜切成姜米、蒜子切成蒜米、干辣椒切节。
• 
  第二步
  2.锅中倒入清水，放上蒸钵，将茄子置于蒸钵上，盖上锅盖，蒸十分钟。蒸好后出锅，将茄子撕成条。
• 
  第三步
  3.锅中倒入油，加入花椒粒、干辣椒煸香后，捞出，留油备用。
• 
  第四步
  4.将茄子倒入碗中，加入适量生抽、少量陈醋、半勺盐、少许白糖，搅拌均匀后，加入葱花、蒜米拌均匀，接着淋入几滴麻油，浇上热油，拌匀，就可以尽情享用啦！

烹饪技巧

• 1、茄子不要蒸太久，蒸好后出锅过凉水，这些都是保存茄子营养的方法。2、热油的时候要小心，避免油溅到皮肤上。

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