特新鲜的茄子肉包

准备时间:20分钟

烹饪时间:2小时

发布时间:2017.11.08 09:37

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主料

• 肉馅 ：400g
• 茄子 ：2个
• 面粉 ：500g

辅料

• 葱 ：1棵
• 酱油 ：两勺
• 姜粉 ：3g
• 盐 ：适量
• 鸡精 ：适量
• 料酒 ：1勺
• 酵母 ：3g
• 五香粉 ：4g
• 蒜 ：4瓣

具体步骤

• 
  第一步
  1.酵母用水冲开，倒入面粉中，将面粉和成絮状，再揉成团，面要和软一些，水要一点点加，放到温暖处发到2.5倍大
• 
  第二步
  2.肉馅加入料酒，酱油按一个方向搅匀，再加入葱末，姜粉，五香粉搅匀，如果太干可加入一点水并按一个方向搅拌，再倒入适量油
• 
  第三步
  3.茄子切成丁，撒少许盐腌一会儿
• 
  第四步
  4.将茄丁攥干水分放入肉馅中搅匀，再撒入适量盐鸡精拌匀
• 
  第五步
  5.将发好的面揉匀排气，切成小剂子擀成中间厚的面皮
• 
  第六步
  6.取一个面皮放入肉馅，从一边开始捏褶，
• 
  第七步
  7.一边捏褶一边抻面皮，转圈捏到一起。蒸锅上汽中火蒸15分钟，关火焖5分钟即可出锅

烹饪技巧

• 1.茄子切成丁后撒点盐腌一会儿，水分很快能排出。

• 2.面皮要擀得厚一些，以免蒸时烫成死面皮。

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