美味的五香肉粽

具体步骤

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  第一步
  1.提前将糯米淘洗干净后，放入足量的水浸泡2小时以上或者过夜。注意天热过夜的话要放冰箱。
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  第二步
  2.将去皮的五花肉洗净后，把肥瘦肉分开，切成大约3到4cm见方的肉块，肥瘦肉块数的比例在1：2比较 合适。
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  第三步
  3.将五花肉加入盐、白胡椒粉、五香粉、蚝油、生抽、老抽、黄酒，抓拌均匀。
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  第四步
  4.将拌匀的五花肉腌制过夜。
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  第五步
  5.将粽叶每根都刷洗干净。
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  第六步
  6.将粽叶放入沸水中煮两分钟捞起冲洗干净（这样不容易折断），剪去根部老叶。
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  第七步
  7.将泡好的糯米沥干水分。
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  第八步
  8.将沥干水分的糯米，放入生抽、老抽、盐拌匀。
• 第九步
  9.将三片粽叶前后重叠在一起，卷成漏斗状。
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  第十步
  10.先装入少量糯米，用一根筷子捣一捣，便于将底部压实。
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  第十一步
  11.依次放入瘦肉、肥肉、瘦肉，也就是说将两块瘦肉中间夹一块肥肉包裹在糯米中间，再盖上糯米，用勺子将其压实。
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  第十二步
  12.用手指按压粽叶边，将上面的粽叶折下来盖住米料。将两边折角。用手指按紧两边的粽叶，长出的粽叶反折到边上，用棉线绑扎好。
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  第十三步
  13.包好的粽子放入锅中，大火煮开后转中火煮1.5小时至2个小时左右，煮好后再加盖焖1.5小时至2个小时左右即可。
• 第十四步
  14.将煮好的粽子后捞出，趁热可以食用。