家常油泼鲤鱼

准备时间:20分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2018.07.06 05:42

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主料

• 鲤鱼1条 ：1000

辅料

• 姜片 ：4片
• 料酒 ：40
• 花椒 ：20粒
• 干红辣椒 ：适量
• 胡椒粉 ：2茶匙
• 盐 ：1茶匙
• 蚝油 ：2汤匙
• 葱丝 ：50
• 蒸鱼豉油 ：2汤匙
• 植物油 ：50

具体步骤

• 
  第一步
  1.鲤鱼洗净、去线，两面各切4道花刀；料酒、胡椒粉调匀，均匀抹在鱼身上，腌制1小时，期间适当翻面、复抹；姜片插在花刀处；
• 
  第二步
  2.蒸锅加足水，水开后上锅蒸15分钟，停火后等5分钟开盖；
• 
  第三步
  3.倒去蒸出的水，将蚝油、蒸鱼豉油混合、均匀浇在鱼身上；
• 
  第四步
  4.将干辣椒切丝，与葱丝混合，平铺在鱼身上；
• 
  第五步
  5.炒锅上火，倒入植物油，六成热时放入花椒爆出香味，捞出花椒；
• 
  第六步
  6.将热油从头至尾均匀的浇在鱼身上即可
• 
  第七步
  7.哈哈，风卷残云

烹饪技巧

• 无

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