家常菜干煸四季豆

具体步骤

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  第一步
  1.新鲜四季豆。
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  第二步
  2.掐去两头，撕去两侧的筋，掰成段洗净，充分控干水。
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  第三步
  3.肉末加入少许食盐、料酒拌匀腌制5分钟备用。
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  第四步
  4.准备好干红椒、花椒、葱末、蒜末、姜末。
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  第五步
  5.把料酒、食盐、老抽、生抽、白糖放入碗中调成汁备用。
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  第六步
  6.炒锅倒油，稍微多倒一些，烧至5成热后，放入四季豆炸至表面发皱。
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  第七步
  7.四季豆表面变色发皱后捞出控油。
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  第八步
  8.倒出多余的油，锅里留底油，先放入辣椒、花椒炒香。
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  第九步
  9.再放入葱姜蒜末炒香。
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  第十步
  10.倒入腌制好的肉末翻炒，同时用锅铲划散。
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  第十一步
  11.肉末炒出香味后倒入炸过的四季豆翻炒。
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  第十二步
  12.再倒入调好的汁。
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  第十三步
  13.继续快速翻炒至入味后即可盛出。