草莓酸奶慕斯蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.全蛋海绵蛋糕部分：鸡蛋2只，柠檬汁1勺，牛奶30克，色拉油30克，白糖30克，低粉50克， 做法： 鸡蛋2只加入白糖，柠檬汁，
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  第二步
  2.打发，状态与戚风蛋白的状态差不多。
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  第三步
  3.打好的全蛋筛入低粉
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  第四步
  4.翻拌均匀。
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  第五步
  5.加入牛奶和植物油继续翻拌均匀。
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  第六步
  6.用切拌手法，翻拌要快速，以免消泡过多影响蛋糕发起。
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  第七步
  7.拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模中。
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  第八步
  8.入烤箱150度50分钟。
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  第九步
  9.烤好的蛋糕
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  第十步
  10.倒扣放凉。
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  第十一步
  11.脱模取出。
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  第十二步
  12.抹平刀或者脱模针沿模具一圈和底部脱模。
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  第十三步
  13.分蛋糕器夹在面包刀上，
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  第十四步
  14.均匀的分割成3层。
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  第十五步
  15.接下来，慕斯部分的制作： 淡奶油200克，自制酸奶250克，白糖30克，吉利丁片15克（3片）草莓粒酱80克。 做法：鱼胶片三片，
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  第十六步
  16.冷水泡软。
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  第十七步
  17.为了方便脱模，我把蛋糕模一周围了油纸，
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  第十八步
  18.将一片蛋糕底铺入模具中，
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  第十九步
  19.淡奶油加入30克白糖，
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  第二十步
  20.打至六七成发，稍微打发，还是可以流动的状态，
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  第二十一步
  21.加入酸奶，
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  第二十二步
  22.加入草莓粒酱， 如果不加果酱的可以在淡奶油中多加入20克白糖， 如果不用酸奶，也可以全部都用淡奶油做原味的。
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  第二十三步
  23.拌均匀备用。
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  第二十四步
  24.将泡好的鱼胶片沥干水分，隔水加热至融化。
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  第二十五步
  25.融化好的鱼胶片液体要趁热倒入奶油液中，快速拌匀，拌好待用的奶油液应该是非常浓稠的状态，
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  第二十六步
  26.将拌好的奶油液倒入刚才铺了一层蛋糕底的模具中，厚度大概是蛋糕片的两倍吧，这个没有定量看自己喜欢而定。 放入第2层蛋糕片，
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  第二十七步
  27.再倒入一层奶油液，6寸蛋糕模，我只用了2片蛋糕，也就是做了四层，很满。
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  第二十八步
  28.将蛋糕加盖子密封，放入冰箱冷藏4小时以上。如果急用可以直接放冷冻室2小时。
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  第二十九步
  29.如果有多余的奶油液，可以注入玻璃杯中做成慕司杯。
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  第三十步
  30.用了油纸的蛋糕脱模没有那么平滑。 喜欢的话还可以再做些修饰，我只简单弄了一下，自己家吃。
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  第三十一步
  31.成品
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  第三十二步
  32.成品
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  第三十三步
  33.成品