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草莓酸奶慕斯蛋糕
草莓酸奶慕斯蛋糕
草莓酸奶慕斯蛋糕

草莓酸奶慕斯蛋糕

准备时间:无
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.05.08 09:43

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主料

  • 戚风蛋糕底 ：1.戚风蛋糕底（6寸心形和6寸圆形）：蛋白5个，柠檬汁少许，白砂糖30g
  • 慕斯液 ：2.慕斯液（6寸心形和6寸圆形）：淡奶油
  • 装饰 ：3.装饰：淡奶油适量（200ml左右），加糖打发。草莓适量

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 分蛋的戚风蛋糕做法，倒入模具中。160度，45分钟。取出倒扣放凉脱模。
  • 第二步
    2. 吉利丁片放凉水里泡软，然后捞出沥干放入牛奶中。隔热水融化。草莓打成泥。取150g，加入酸奶中拌匀。
  • 第三步
    3. 倒入融化的吉利丁片牛奶液。淡奶油加白砂糖30g打至6-7分发。与草莓液拌匀即成慕斯液。
  • 第四步
    4. 脱模后的心形蛋糕去掉裂开的表层，片成两片。一片铺入活底6寸心形模，周围摆一圈草莓中间平铺几块对半切的草莓，再铺一层切小一圈的蛋糕。
  • 第五步
    5. 最后倒满慕斯液即可。圆形蛋糕切一片，铺入包了锡纸的6寸圆形慕斯圈，周围摆一圈草莓，倒满慕斯液即可。最后都放入冰箱冷藏5小时以上。过夜最好。取出时用吹风机对着周围吹一两分钟即可脱模，慕斯圈直接拿下来。心形活底模可放在高杯子上，吹风机吹过后的模子自然掉下来。用加热的刀子切慕斯蛋糕。

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