椒鱼的家常做法

准备时间:15分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.07.08 10:24

现在的家常做鱼都用一些花椒粒和一些小剁椒及小辣椒、彩椒做配料，提鲜，增味。夏天吃鱼，最好做椒鱼，简单又好吃。不用花费大量时间,就能做一道椒鱼主菜。椒鱼的卖相美，鱼肉配着那些剁椒，又嫩，又香辣。真是色香味俱全，好极啦。还在等什么，赶紧亲自动手烹饪椒鱼跟家里人分享吧。

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主料

• 鱼 ：1条

辅料

• 香菜 ：2棵
• 姜蒜 ：各一小个
• 醋 ：2勺
• 酱油老抽 ：1勺
• 青红菜椒 ：300
• 豆瓣 ：一勺
• 面粉 ：100

具体步骤

• 第一步
  1.鱼买回来从鱼背刨开，这样才好油炸！腌上盐，料酒，味精！
• 第二步
  2.锅内放油！等油温7成热！再在鱼身上抹上面粉，然后下锅油炸！炸好一面再翻面！炸至金黄色！可以出锅！
• 第三步
  3.把青红菜椒切成圆圈??放点盐放入刚才炸鱼的油里把辣椒炸熟！然后捞出漓油！
• 第四步
  4.把姜蒜切好！把锅里的油倒出来剩点油放去豆瓣姜蒜炒香加水，《水不要多没过鱼就够了》烧开放入炸好的鱼！放入酱油醋！
• 第五步
  5.水煮得差不多快干的时候关火放入鸡精，起锅装去不锈钢盘里！
• 第六步
  6.放上油炸过的辣椒，和香菜芝麻！也可以加点自己做的大蒜油或者香油更美味！

烹饪技巧

• 鱼要刨背！这样才好下锅油炸！面粉等鱼下油锅的时候再抹在鱼身上！

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