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家常菜剁椒蒸鱼
家常菜剁椒蒸鱼

家常菜剁椒蒸鱼

准备时间:30分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.02.18 02:10

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主料

  • 泡姜 :适量
  • 鲫鱼1条
  • 泡椒 :适量
  • 葱 :适量
  • 青椒适量

辅料

  • 盐 :适量
  • 植物油 :适量
  • 淀粉适量
  • 胡椒粉适量
  • 料酒 :适量

具体步骤

  • 家常菜剁椒蒸鱼的做法图解一
    第一步
    1.鲫鱼冲洗干净,涂上少量胡椒粉、盐,适量淀粉、料,铺上姜片腌制十分钟左右。
  • 家常菜剁椒蒸鱼的做法图解二
    第二步
    2.等待鱼腌制的过程中,将青椒、泡椒、泡姜切粒。
  • 家常菜剁椒蒸鱼的做法图解三
    第三步
    3.盘中铺上生姜和葱(不仅去腥提香,还有利于鱼蒸鱼时鱼身下的气体流通)
  • 家常菜剁椒蒸鱼的做法图解四
    第四步
    4.去掉鱼身上的姜片,倒掉腌鱼的汤汁,将鱼放在盘中,刷上一层植物油(根据个人口味还可以再刷一层豆瓣酱)。
  • 家常菜剁椒蒸鱼的做法图解五
    第五步
    5.铺上准备好的作料,锅中水开后上锅蒸7-8分钟,关火虚蒸两三分钟。(我用的是八两的鲫鱼)
  • 家常菜剁椒蒸鱼的做法图解六
    第六步
    6.闻到剁椒蒸鱼的香味了吗~~

烹饪技巧

  • 蒸鱼前将鱼身上刷一层植物油可以保持鱼肉水分,让鱼肉口感更加嫩滑。

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剁椒蒸鱼 剁椒蒸鱼
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