美味的家常地三鲜

具体步骤

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  第一步
  1.准备好切好的小葱段，姜丝和蒜末（上海大多是小葱，所以，我用了小葱，用大葱的葱白也是极好的）
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  第二步
  2.把线椒切块（家里人不爱吃青椒，所以我选了线椒，最后放，做装饰，也会带出微微的辣味）
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  第三步
  3.调汁
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  第四步
  4.我用的这种铁勺 一勺盐（口味偏淡的可以放半勺盐，因为老抽蚝油也有咸味 一勺老抽 三勺蚝油（蚝油是地三鲜的关键，所以不能用别的材料代替，如果家里暂无蚝油，那就等买了蚝油在做这道菜） 两勺半白糖 一勺鸡粉
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  第五步
  5.兑入清水搅拌均匀 把切好的蒜末倒入其中
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  第六步
  6.一个茄子，和一个大土豆
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  第七步
  7.切成较厚的滚刀块
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  第八步
  8.茄子也是，滚刀块 个头切的和土豆一样大小
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  第九步
  9.装土豆和茄子的盘子一定要擦干水分 撒上一层薄薄的淀粉，用手抓匀
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  第十步
  10.茄子和土豆一样 把淀粉抓匀，不用放太多淀粉，薄薄一层即可
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  第十一步
  11.保证国内无水分 热油，不用放太多，以免浪费。
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  第十二步
  12.在沸腾的热油中，放入沾满淀粉的茄子块 先小火炸，再改大火炸（因为我们是块，不是片，所以要完全炸透）
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  第十三步
  13.等表面炸硬了，呈微微的金黄色 就可以沥油，出锅了
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  第十四步
  14.这是炸好的茄子块，边缘是金黄色的
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  第十五步
  15.土豆像茄子那样，炸出即可。 （一定要把里面也炸透哦）
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  第十六步
  16.重点来了 你看这是炸完的油，是不是比放进去没少多少啊 （按我的方法炸，不会吃太多油的）
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  第十七步
  17.锅内留少许的油，放入葱，姜丝、花椒，炒出香味
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  第十八步
  18.中火放入炸好的土豆和茄子块
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  第十九步
  19.快速倒入调好的汁，转大火。
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  第二十步
  20.快速放入线椒块，大火迅速翻炒，收汁。 线椒起了装饰的作用，当然也会带出微微的辣味。 （大家知道线椒比青椒辣很多辣的，爱吃辣的小伙伴，可以将线椒和葱，姜丝，花椒，一起超出香味，在放土豆块和茄子块）
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  第二十一步
  21.最后撒上白芝麻提香 美美的，香味迎面而来，开吃吧。