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牛肉辣椒酱
自制牛肉辣椒酱
自制牛肉辣椒酱

自制牛肉辣椒酱

准备时间:30分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.02.26 03:26

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主料

  • 净牛肉 ：三斤
  • 红皮花生 ：两斤
  • 新鲜红辣椒 ：10斤
  • 芝麻 ：一斤

辅料

  • 冰糖 ：适量
  • 生姜 ：一斤
  • 鸡精 ：一小包
  • 黄豆酱 ：三包
  • 豆豉 ：两包
  • 盐 ：一小袋
  • 白酒 ：半瓶

具体步骤

  • 自制牛肉辣椒酱的做法图解一
    第一步
    1.牛肉，生姜分别切块，新鲜红辣椒切小段，分别用料理机打成肉粒，生姜碎，和红辣椒碎。
  • 自制牛肉辣椒酱的做法图解二
    第二步
    2.锅里倒入小半锅菜油烧热，加入生姜碎，爆香后加入辣椒碎，不停的翻炒中顺手把红皮花生和白芝麻分别放到电饼挡里边炒熟铲出放到面案上用擀面杖赶成花生碎和芝麻盐，辣椒碎炒得出了香味汁水渐收后，放入黄豆酱，冰糖适量，不停翻炒以免糊锅，冰糖融化后加入豆豉接着翻炒至豆豉软化后加入花生碎，芝麻碎，继续翻炒搅拌，关小火慢慢熬。
    更多详情
  • 自制牛肉辣椒酱的做法图解三
    第三步
    3.在熬酱的同时，我们在边上的灶眼上再支口炒锅，下菜油，爆香姜碎，加入牛肉，翻炒至变色后放入料酒关小火炒至牛肉的水分变干，牛肉的香味溢出来后开小火保持温度。
  • 自制牛肉辣椒酱的做法图解四
    第四步
    4.关掉牛肉的火，把牛肉铲进一直翻炒着的辣酱锅内，搅拌，翻炒至均匀，加入四勺盐，两勺鸡精，白酒三两到四两，继续小火熬，不停翻炒，加入藤椒油，熬至水分慢慢蒸发，红色的辣椒油把酱慢慢覆盖，尝味后起锅。

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牛肉辣椒酱 牛肉辣椒酱
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牛肉辣椒酱是小编最喜欢的一到菜了，真的是百吃不厌了，这道菜的有点有很多，最大的一点就是吃着非常开胃，不会厌倦，味道也很好吃，以前读书的时候在学校食堂里面吃的最多……

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