自制榨菜鲜肉月饼

具体步骤

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  第一步
  1.先制作肉馅：将肉丝泡去血水洗净控干水！
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  第二步
  2.洗净的肉丝剁成肉糜！
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  第三步
  3.将榨菜丝切成小丁！
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  第四步
  4.将香葱和生姜剁碎！
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  第五步
  5.将以上剁好的馅料放入盘中加入各种调料！打入一只鸡蛋！
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  第六步
  6.用筷子向一个方向搅拌！和好的肉馅可以放冰箱冷藏半小时以上入味！
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  第七步
  7.将和好的肉馅分成数个差不多大小的小丸子，入烤箱烤制5分钟左右即可！
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  第八步
  8.接下来制作水油皮：将水油皮的原料全部混合和成一个光滑的面团静置醒半小时以上！
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  第九步
  9.水油皮醒制的时候可以将油酥皮的原料混合成团！注意份量内的黄油要加热成液体！
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  第十步
  10.将油皮和油酥各分割成大小相等的16份！
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  第十一步
  11.取一份油皮包住一份油酥，像包包子一样慢慢向上收口！
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  第十二步
  12.收口捏紧，收口向下摆放！
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  第十三步
  13.全部做好再静置10分钟！
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  第十四步
  14.静置好的面团用擀面杖擀开成长舌形！
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  第十五步
  15.卷起！再如此一个反复印！
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  第十六步
  16.全部卷好！
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  第十七步
  17.盖上保鲜膜醒置10-15分钟！
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  第十八步
  18.醒好的面团擀成圆形！
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  第十九步
  19.包入肉丸！
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  第二十步
  20.如包包子一样慢慢收紧口！
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  第二十一步
  21.收口向下！
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  第二十二步
  22.放入烤盘，刷上蛋液！
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  第二十三步
  23.洒上少许白芝麻！
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  第二十四步
  24.200度入烤箱中层25分钟左右！
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  第二十五步
  25.出炉趁热咬上一口！