最经典的榨菜鲜肉月饼

具体步骤

• 第一步
  1. 油皮材料中，猪油加入过筛中筋粉中，用手搓成屑状
• 第二步
  2. 加水揉至表面光滑，用保鲜袋装好，静置30分钟
• 第三步
  3. 油酥原料中的猪油加入过筛低粉中用手揉匀
• 第四步
  4. 松弛好的油皮分割成18克/个，油酥分割成12克/个
• 第五步
  5. 将油皮搓圆压扁，取一份油酥放在上面，像包包子一样包起来，收口朝上
• 第六步
  6. 取一份油酥皮擀成牛舌状，
• 第七步
  7. 从自己身边这头卷起来成筒状，收口朝上松弛15分钟
• 第八步
  8. 松弛好后把筒状擀成长条
• 第九步
  9. 再卷起来，收口朝下，松弛20分钟。
• 第十步
  10. 松弛好后，取一份收口朝上，大拇指从中间按下，四角中间商收拢成球状
• 第十一步
  11. 猪肉末拌入切碎的榨菜丁，加盐、葱姜末，鸡精、料酒和一个鸡蛋拌匀成馅料。
• 第十二步
  12. 取一份酥皮压扁擀成圆形，包入榨菜鲜肉馅
• 第十三步
  13. 像包包子一样包起来收口。
• 第十四步
  14. 收口朝下排入烤盘。180度烤20分钟后，取出翻面再烤10分钟即可