自制广式五仁月饼

具体步骤

• 
  第一步
  1.转化糖浆加入枧水和花生油，搅拌均匀
• 
  第二步
  2.筛入面粉
• 
  第三步
  3.和成面团，放入冰箱冷藏放置一小时
• 
  第四步
  4.皮和馅分别称量好，比例是2：3。即20g的皮和30g的馅，做成50g的月饼
• 
  第五步
  5.皮按扁，包住馅，用虎口慢慢的往上推，直到完全包裹住，放入模具内。模具内撒干粉或者抹油，都可以防粘。
• 
  第六步
  6.把模具扣在铺了油布的烤盘上，按压出花纹，再轻轻的推出月饼胚
• 
  第七步
  7.月饼胚上喷一点水，放入预热好的烤箱，190度，烤5分钟定型，取出刷薄薄一层蛋黄水，再烤15分钟即可。
• 
  第八步
  8.刚刚烤好的月饼又干又硬，回油后再食用。