家常菜脆皮冬瓜

准备时间:10分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2018.02.07 11:18

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主料

• 冬瓜 ：500

辅料

• 白糖 ：适量
• 番茄酱 ：适量
• 鸡蛋黄 ：2个
• 泡打粉 ：10
• 水淀粉 ：适量
• 盐 ：适量
• 生粉 ：50
• 面粉 ：100
• 香醋 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.将去皮冬瓜切片，放1勺盐 ，拌匀
• 
  第二步
  2.准备面粉， 放入生粉、泡打粉、鸡蛋黄、分几次倒入适量清水、搅拌成糊状
• 
  第三步
  3.油锅烧至7成热， 将冬瓜片裹一层面糊 下入锅中 ，炸至定型， 捞出。 待油温升高， 再次下锅 ，炸至表面金黄酥脆， 捞出摆盘。
• 
  第四步
  4.再准备锅 ，倒入油，倒入少量清水， 放少许番茄酱 ，加3勺白糖、淋入香醋、淋入适量水淀粉 拌匀 勾芡 ，再淋入油， 拌匀， 淋在冬瓜上 即可

烹饪技巧

• 冬瓜条要均匀底裹上鸡蛋糊第一次炸定型和水分，第二次炸金黄色脆皮硬度

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恬菜姑娘

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脆皮冬瓜

21

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脆皮冬瓜是把冬瓜切片下油煎炸成的，这样吃很香酥，想吃糖醋的就用番茄司加白糖拌均匀蘸一蘸一样的美味，吃起来味道很攒劲。要小心第一次炸定型和水分，第二次炸金黄色脆皮……

包含食材

• 冬瓜
• 鸡蛋

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