自制椰蓉辫子面包

具体步骤

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  第一步
  1.面包材料除黄油外，按照先液体后固体的顺序放入面包桶，盐和糖要对角方向放置。最后再把酵母埋入面粉中。
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  第二步
  2.选择两个和面程序，把室温软化的黄油放入，在选择两个和面程序继续和面。这时的面团光滑细腻。选择发酵键进行发酵。
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  第三步
  3.可以制做椰蓉陷了。黄油软化后加入砂糖，搅拌均匀。放入蛋液和椰蓉。蛋液留出一点，最后刷面包用。充分搅拌至椰蓉成团。
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  第四步
  4.发酵时间大约一小时，面团已发酵到2倍大。
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  第五步
  5.手指沾面粉按面团，洞口不回缩不塌陷就可以了。
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  第六步
  6.用擀面杖为面团排出内部气体，滚圆。
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  第七步
  7.分割成两个面团，盖保鲜膜松弛15分钟。
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  第八步
  8.把其中一个面团再次分割成三个小面团。小个小面团擀成椭圆形。
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  第九步
  9.均匀铺上一层椰蓉馅。
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  第十步
  10.从一边卷起来，成为一个条状。
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  第十一步
  11.另外两个小面团也同样卷成条状。头部相接。
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  第十二步
  12.编成麻花辫，尾部也要按紧。
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  第十三步
  13.另一种的编法。把面团擀成一个大的长方形。
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  第十四步
  14.均匀铺上一层椰蓉馅。
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  第十五步
  15.从一边卷起来，成为一个条状。所有的接口处都按紧。
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  第十六步
  16.用刀子把条状面团从头部开始切开，注意：头部不要切断。就像图这样。把两条切开的辫子，相互交叉编起来。（这步我没拍照，手上有油，无法拍照）
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  第十七步
  17.麻花辫面包胚编好后排入烤盘。烤箱预热一分钟，将烤盘放进烤箱，再放入一碗开水，进行二次发酵。发至原来的两倍大。
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  第十八步
  18.取出刷蛋液。
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  第十九步
  19.烤箱175度，中层上下火，烤25分钟即可。
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  第二十步
  20.满屋飘香，垂涎欲滴啊。