自制蔓越莓纸杯蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.准备材料:鸡蛋四个，牛奶40g,蔓越霉干一两，低筋面粉85g,色拉油40g，白砂糖90g
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  第二步
  2.先将蛋清和蛋白进行分离，注意蛋白里不能有一点蛋黄，否则会影响蛋白的打发，另外打蛋白的盆里必须无水无油。
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  第三步
  3.先把蛋白打成鱼泡眼状，然后放20 g白糖
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  第四步
  4.继续打发，打发成这样再加20g白糖
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  第五步
  5.打次打发,里面有明显的纹路就可以加第三次糖
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  第六步
  6.继续打发，打发到将打蛋的盆倒扣里面无液体流出，而且象奶油一样细腻就可以了,放在冰箱冷藏室里面，免得消泡。
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  第七步
  7.将低筋面粉过筛备用
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  第八步
  8.再处理蛋黄,将蛋黄4个,牛奶,白砂糖30g,色拉油40g,过 筛好的面粉一起倒入,然后进行搅拌,里面要无颗粒,而且可以流动的就好了。
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  第九步
  9.将蛋白霜从里面舀一勺出来，和蛋黄糊混合
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  第十步
  10.将搅拌好的蛋糊全部倒入蛋白霜，呈之字型进行搅拌，就象炒菜那样，从下面抄到上面，不能划圈，会消泡的。
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  第十一步
  11.搅拌好后，把纸杯拿出来进行分离，加入适量的蛋糕糊，洒上蔓越莓干
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  第十二步
  12.放入预热好的烤箱进行烤制（烤箱中层，175度时间为15—20分钟为宜）
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  第十三步
  13.开始膨胀了
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  第十四步
  14.蛋糕开始上色
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  第十五步
  15.出炉放凉