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做馒头注意事项:
1、揉面要到位,揉好的面团,切开后不能有气孔;
2、发酵程度要掌握好,不知道两倍大是多少,就把面团放进盆里拍张照片,等发酵好以后再拍张照片对照一下,就有数了,用手指在发酵好的面团上戳个洞,不回缩,不塌陷就OK了;
3、做好的馒头生坯,要醒发,凉水上锅和开水上锅的醒发时间不同,因为凉水上锅会有一个温度上升的过程,如果醒发时间过长,再凉水上锅,就发过了,如果醒发时间短,却开水上锅,就发不起来了。
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白面馒头是我们平时最常见的一种面点,基本每家都会做,特别是在北方,她们会把这种当做是她们的主食,基本每天就是做点粥,然后在拌上几碟凉菜,一家人围坐在小院子里,喝……
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