质嫩爽口的可可戚风蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.把可可粉、低粉和玉米淀粉混合过筛两边备用
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  第二步
  2.把牛奶、玉米油、15克细砂糖混合均匀至糖融化
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  第三步
  3.倒入过筛的粉类
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  第四步
  4.拌均匀至无干粉即可，不要过度搅拌以免面粉起筋影响口感
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  第五步
  5.加入蛋黄
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  第六步
  6.搅拌均匀备用
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  第七步
  7.蛋清加几滴柠檬汁，烤箱预热150度
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  第八步
  8.40克细砂糖分三次加入，用电动打蛋器打至干性发泡即可
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  第九步
  9.取三分之一的蛋白加到蛋黄糊，翻拌均匀
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  第十步
  10.再取三分之二的蛋白混合翻拌均匀
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  第十一步
  11.倒回剩余的蛋白盆里
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  第十二步
  12.翻拌均匀，翻拌时一定要快，要轻
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  第十三步
  13.倒入模具，放入预热好的烤箱中下层，上下火150度烤50分钟（按自己家烤箱调温度）
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  第十四步
  14.烤好后取出立即倒扣，放凉脱模
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  第十五步
  15.徒手脱模