简单版爆炒猪肝

具体步骤

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  第一步
  1.猪肝在水里浸泡半小时以上拔血水，反复冲洗。
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  第二步
  2.猪肝洗净后，片成2—3mm厚的薄片。
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  第三步
  3.清水浸泡30分钟，反复继续冲洗至无血水。
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  第四步
  4.猪肝控干水分。
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  第五步
  5.青椒、洋葱切块、生姜切片、葱、红杭椒切段。
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  第六步
  6.猪肝里调入适量的盐、干淀粉、生抽、醋、料酒、白胡椒粉、白糖、葱姜片。
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  第七步
  7.搅拌均匀，腌制10分钟入味。
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  第八步
  8.锅里烧热油，油稍微多一些，烧至7、8成开始冒烟，倒入猪肝片。
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  第九步
  9.大火快速翻炒，几秒钟的时间，猪肝粉色略带白色，立刻盛出（倒掉炒猪肝的部分汤汁）。
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  第十步
  10.锅内留底油，放入郫县豆瓣和花椒炒出香味出红油。
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  第十一步
  11.下入青椒和洋葱块翻炒。
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  第十二步
  12.倒入炒好的猪肝，大火快炒几下即可出锅。