好吃的海盐奶油焦糖酱

具体步骤

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  第一步
  1.准备材料，用白砂糖可以，我这次用的是绵白糖
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  第二步
  2.将白糖放入厚的小搪瓷锅中，倒入水让糖变湿润
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  第三步
  3.放于火上，小火加热
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  第四步
  4.会看到糖浆慢慢由白色变成淡黄，不要搅拌，如有不均匀的现象，缓缓晃动锅子调整即可
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  第五步
  5.开始会冒大泡，颜色变成金黄。 此时要将淡奶油倒入耐热杯中，微波加热一下，七八十度即可，不要沸腾，时间要根据自家微波炉而定；或者用另一口小锅在明火上加热。
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  第六步
  6.慢慢糖浆颜色会变深，气泡变小
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  第七步
  7.到近似棕色时，关火。少量、分次的加入热淡奶油
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  第八步
  8.此时锅中液体会再次沸腾、膨胀，所以要少量分次的加入淡奶油 ，注意不要被烫到
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  第九步
  9.扶好锅子，用木勺慢慢搅拌，保证锅底每个角落都被照顾到，以使锅底的焦糖充分和淡奶油融合，此时随着搅拌锅中会一直持续着微沸的状态，泡沫细腻。
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  第十步
  10.慢慢的气泡会减少，体积回落
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  第十一步
  11.此时加入黄油，不断搅拌至完全融化
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  第十二步
  12.加入少许海盐，搅拌均匀
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  第十三步
  13.将锅子放于凉水中冷却，不时搅拌，完全冷却即可，这时焦糖酱已有一定的硬度，提起勺子会如丝带般慢慢落下。 装瓶保存即可。