自制美味凉皮

具体步骤

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  第一步
  1.面粉和盐成好，放入盆里
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  第二步
  2.放水和成面团，然后醒一个小时
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  第三步
  3.倒入水，开始洗面，水不要太多，末过面团就可以，洗好的面粉水倒入另外一个盆子里
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  第四步
  4.这样洗面的过程要反复四次，面筋慢慢被洗出来了
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  第五步
  5.洗到最后水的颜色接近清水为止
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  第六步
  6.洗出的面筋，放入点酵母，然后放一边发酵两个小时以上
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  第七步
  7.发酵好的酵母上锅蒸熟，特别劲道
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  第八步
  8.面粉水必须要沉淀四个小时以上，如图，水和淀粉分离
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  第九步
  9.把上边的清水倒掉，只要下层的淀粉糊
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  第十步
  10.取一个平盘或者盆子，底部擦上油，倒入一勺淀粉糊，上锅蒸3到5分钟，起大泡了就可以了，然后取出放入凉水里冰一下，揭下来
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  第十一步
  11.做好的凉皮
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  第十二步
  12.做好的凉皮切条，放入黄瓜丝，面筋，调味料，拌匀即可