自制巧克力曲奇饼干

准备时间:10分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.04 06:39

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主料

辅料

具体步骤

• 
  第一步
  1.黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀。
• 
  第二步
  2.用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发。黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可。
• 
  第三步
  3.分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。黄油必须与鸡蛋完全混合，不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。
• 
  第四步
  4.把可可粉和低筋面粉混合筛入黄油糊，在黄油糊里倒入香草精
• 
  第五步
  5.并搅拌均匀，成为均匀的曲奇面糊。
• 
  第六步
  6.把曲奇面糊填入裱花袋
• 
  第七步
  7.烤盘上垫锡纸或者油纸，在烤盘上挤出曲奇面糊。把挤好的曲奇放进预热好的烤箱，190度烤10分钟左右，表面金黄色即可出炉。冷却后密封保存。

烹饪技巧

• 厨房小语：1、巧克力曲奇，在烤至过程中颜色变化不明显，需要小心火候，别烤过头。曲奇烤制时间短，容易烤糊，最后几分钟一定要在旁边看着，烤到自己喜欢的上色程度后即可拿出来。2、可可粉使用如果超过30克，会让曲奇口感带苦涩。

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