下酒菜香辣小鱼干

准备时间:10分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2017.12.06 04:10

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主料

• 小干鱼 ：300

辅料

• 盐 ：适量
• 红辣椒 ：适量
• 油 ：适量
• 料酒 ：2勺
• 糖 ：1勺
• 青辣椒 ：适量
• 酱油 ：2勺
• 大蒜 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.小干鱼300克、青辣椒、红辣椒，大蒜5瓣
• 
  第二步
  2.小干鱼洗净沥干；辣椒切段；蒜切末
• 
  第三步
  3.小鱼干放入清水洗净，沥干水分（外面买来的小鱼干，一般偏咸偏硬，建议料理前根据情况稍稍清洗和浸泡，否则成品会很干硬）。锅里适量油烧热，倒入小鱼干用中火慢炸2-3分钟
• 
  第四步
  4.接着放入蒜末和辣椒炒香。
• 
  第五步
  5.最后加入酱油2小匙、料酒2小匙、白糖1小匙拌炒入味后即可

烹饪技巧

• 小鱼干本身有咸味，就不需要再加盐了。此菜干香微辣，开胃下饭。干爽一点的小干鱼比较新鲜，如果受潮或有霉味，炒好后会很腥

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