DIY红烧鸭子

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.01.13 02:12

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主料

• 鸭子 ：1只

辅料

• 姜 ：6片
• 八角 ：2粒
• 老抽 ：1勺
• 生抽 ：2勺
• 料酒 ：2勺
• 糖 ：10
• 盐 ：5

具体步骤

• 
  第一步
  1.光鸭去头，脖子和脚掌，过一下沸水至皮呈白色，再过油锅煎一下至皮微黄
• 
  第二步
  2.直接往过油的锅里加水至半没过鸭身（大约1.5升水），并加入所有配料
• 
  第三步
  3.中间要翻几次，调汤汁的味道
• 
  第四步
  4.等收汁到浓稠，就可以夹出，晾凉斩件，卤汁另用小碗，吃的时候点蘸用。

烹饪技巧

• 整只鸭子烧熟，里面的鸭肉更加多汁细嫩，要选择个头不太大，肥油较少的嫩鸭子。煎的时候油要少放，鸭子自己会出油。中间调汁的时候不要放太咸，因为随着卤汁减少，咸味会渐增。

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