自制广式莲蓉蛋黄月饼

具体步骤

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  第一步
  1.用料：低筋粉75克，转化糖浆60克，碱水1克，玉米油22克 馅料：莲蓉200克，咸蛋黄3个， 装饰：蛋液适量
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  第二步
  2.将碱水倒入糖浆，搅拌均匀。
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  第三步
  3.加入玉米油，搅拌均匀。
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  第四步
  4.倒入面粉。
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  第五步
  5.拌成均匀面团，
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  第六步
  6.包上保鲜膜，松弛半小时。
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  第七步
  7.将每个咸蛋黄切成四等分。
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  第八步
  8.莲蓉分割成10等分。
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  第九步
  9.将四分之一蛋黄包入莲蓉中。
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  第十步
  10.搓圆，备用。
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  第十一步
  11.将面团分割成10等分。
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  第十二步
  12.取一块饼皮，按扁，放入馅料。
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  第十三步
  13.包起，捏紧收口。
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  第十四步
  14.放入撒粉的模具中，
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  第十五步
  15.压实。
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  第十六步
  16.扣出。
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  第十七步
  17.摆入烤盘，表面喷水。
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  第十八步
  18.放入烤箱，中层，上火230度，下火180度，烤约5分钟左右，至表面定型。
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  第十九步
  19.取出，刷蛋液，再次放入烤箱，烘烤15-20分钟左右。
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  第二十步
  20.表面金黄，出炉。