广式莲蓉蛋黄月饼

具体步骤

• 第一步
  1. 以四头模子为例：备好材料。
• 第二步
  2. 转化糖浆175g，碱水3g，植物油65g倒入盆里搅拌均匀。
• 第三步
  3. 筛入低粉250g。
• 第四步
  4. 揉成团，室温放置1小时。
• 第五步
  5. 再次揉均匀后，分成皮40g，馅子75g，咸鸭蛋黄10g。
• 第六步
  6. 莲蓉馅用手摊成圆形。
• 第七步
  7. 放入咸鸭蛋黄。
• 第八步
  8. 包起来。
• 第九步
  9. 取一个皮用手摊圆。
• 第十步
  10. 放入莲蓉馅。
• 第十一步
  11. 以下往上推拿的方式。
• 第十二步
  12. 包起来。
• 第十三步
  13. 在手上沾层薄薄的面粉。
• 第十四步
  14. 放上月饼馅。
• 第十五步
  15. 转动手，使月饼馅沾一层面粉。
• 第十六步
  16. 倒入模子里。
• 第十七步
  17. 从边缘轻轻往下压，再往中间压平。
• 第十八步
  18. 拿起模子往下压。
• 第十九步
  19. 压出型。
• 第二十步
  20. 上火200度，下火220度先烤7,8分钟。
• 第二十一步
  21. 拿出来轻轻的刷层蛋黄液。
• 第二十二步
  22. 再烤个5分钟左右。