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广式莲蓉蛋黄月饼
广式莲蓉蛋黄月饼
广式莲蓉蛋黄月饼

广式莲蓉蛋黄月饼

准备时间:11分钟
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.07.18 09:23

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主料

辅料

  • 蛋黄液 ：一份

具体步骤

  • 第一步
    1. 在转化糖浆里加入枧水，搅拌混合均匀。
  • 第二步
    2. 在混合好的糖浆里，加入花生油，并搅拌混合均匀。
  • 第三步
    3. 倒入过筛的面粉和奶粉
  • 第四步
    4. 揉成面团。揉好的面团包上保鲜膜冰箱冷藏静置3个小时。
  • 第五步
    5. 准备好生的咸蛋黄。（生蛋黄油里泡1到2天）
  • 第六步
    6. 面团静置好以后，根据需要分隔成小份。把莲蓉馅也分成相应的小份。皮和馅的比例是3:7。皮15克蛋黄加莲蓉馅料35克（蛋黄我用半个）。
  • 第七步
    7. 莲蓉包住蛋黄的莲蓉馅揉成圆形。
  • 第八步
    8. 取一个饼皮，按扁放入莲蓉馅。 用手虎口慢慢向上推，最后把口收严实，用月饼模子按压成型。
  • 第九步
    9. 200度，中层，约20分钟。烤10到15分钟定型后取出来刷蛋黄，在烤制5分钟

烹饪技巧

  • 50克月饼约按3:7包法约做13个，月饼太小，蛋黄最好不加或加一半。

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广式莲蓉蛋黄月饼 广式莲蓉蛋黄月饼
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广式莲蓉蛋黄月饼不仅口感独特，而且吃起来味道还很好，主要在于莲蓉的清香和清脆的口感，蛋黄看起来也让人很有食欲。莲蓉的功效有很多，不仅可以当做绿色的蔬菜食用，而且……

包含食材
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白砂糖 鸡蛋黄 小麦面粉

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