火锅底料

具体步骤

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  第一步
  1.辣椒用水煮过，打碎成糍粑，豆瓣酱剁碎，豆豉剁碎
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  第二步
  2.二十多种打碎的香料面，用水拌湿，花椒痳椒孜然打湿
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  第三步
  3.依次放入菜籽油，色拉油，牛油下锅，加温到160度，放入葱姜大蒜炒干水分捞出
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  第四步
  4.放入豆瓣酱炒制10分钟，注意搅拌，不要糊锅
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  第五步
  5.放入豆豉炒制5分钟
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  第六步
  6.放入香料面炒制5分钟
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  第七步
  7.放入糍粑辣椒，炒制5分钟，依次放入花椒、痳椒、孜然、冰糖，最后炒制20分钟左右出锅
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  第八步
  8.出锅
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  第九步
  9.吃火锅