甜糯细腻的栗子鲜奶奶酪挞

具体步骤

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  第一步
  1.黄油软化后加入椰蓉；
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  第二步
  2.拌匀；
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  第三步
  3.大蛋黄一个；
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  第四步
  4.加糖、水、盐，拌匀融化；
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  第五步
  5.加入黄油中，拌匀；
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  第六步
  6.加入过筛后的低粉；
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  第七步
  7.切拌至没有干粉；
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  第八步
  8.包上保鲜膜松弛至少半个小时；
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  第九步
  9.盖保鲜膜。擀成约3-4mm厚；
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  第十步
  10.切入模具，四周摁一下贴合；
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  第十一步
  11.叉子叉上小孔，防止烤制时鼓起；
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  第十二步
  12.接下来制作奶油奶酪内馅部分：奶油奶酪软化，加炼乳搅打至顺滑；
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  第十三步
  13.加入鸡蛋；
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  第十四步
  14.搅拌均匀；
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  第十五步
  15.过筛加入低粉；
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  第十六步
  16.拌匀；
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  第十七步
  17.填入派皮中，九分满即可，165℃，28min；
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  第十八步
  18.鲜奶油150g加糖10g打发至可以裱花的程度，在冷却的挞上挤出半球形；
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  第十九步
  19.煮熟的栗子过筛取泥60克，和淡奶油200g、糖20g，一起打发至出现清晰的纹路，可以裱糊的程度；
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  第二十步
  20.蒙布朗花嘴在挤出的鲜奶油上拉出线条，稍微装饰一下