阿co柠檬鸭

准备时间:5分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2019.02.22 06:11

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主料

• 子鸭 ：半只

辅料

• 老姜 ：五片
• 蒜（去皮） ：10颗（入味之后很好吃）
• 酸姜、酸荞头、酸辣椒（白、红）切丝 ：适量
• 盐渍柠檬 ：1个
• 生抽、耗油、糖、盐、料酒、鸡精 ：适量
• 八角 ：两瓣

具体步骤

• 第一步
  1. 子鸭斩小块，其余辅料切丝，柠檬去籽剁碎。热锅倒入少许油，再把酸辣椒、酸姜、酸荞头炒出香味盛出备用。
• 第二步
  2. 把鸭肉、老姜片冷水下锅，锅开洗去浮沫捞起。
• 第三步
  3. 热锅倒适量油，油热后倒入老姜，（蒜头也可以在鸭肉炒到微微焦黄出油后再放，否则易糊）到入子鸭和八角。
• 第四步
  4. 大火翻炒至焦香出油。
• 第五步
  5. 淋入盐、糖、耗油、生抽、料酒混合的酱汁翻炒出香味。
• 第六步
  6. 再放适量水焖一下。
• 第七步
  7. 倒入炒好的酸姜酸辣椒改中火翻炒三五分钟。
• 第八步
  8. 最后放入剁碎的柠檬、鸡精翻炒几下出锅。
• 第九步
  9. 风味独特的柠檬鸭出锅。

烹饪技巧

• 柠檬在出锅前下锅翻炒几下便可，否则易发苦。盐渍柠檬和酸荞头在淘宝上都可以买到，选择南宁的卖家即可。

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