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椒香美味的砂锅盐焗鸡
椒香美味的砂锅盐焗鸡

椒香美味的砂锅盐焗鸡

准备时间:30分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.03.28 07:44

这道砂锅盐焗鸡的做法类似于叫化鸡,通过锡纸的物理反应,让调料更加深入进鸡肉里面,让每一块鸡肉都有椒麻的香味。在焗鸡的过程中要正确掌握住时间,才可以让鸡肉更加鲜美,不破坏鸡肉拥有的嚼劲,而且也保留住了鸡肉的营养。制作过程需谨慎。

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主料

  • 麻鸡 :1500

辅料

  • 大料 :适量
  • 咖喱粉 :适量
  • 胡椒粉适量
  • 3片
  • 白酒 :适量
  • 粗盐 :适量
  • 花椒适量

具体步骤

  • 椒香美味的砂锅盐焗鸡的做法图解一
    第一步
    1.麻鸡洗净去头去腿
  • 椒香美味的砂锅盐焗鸡的做法图解二
    第二步
    2.咖喱粉、胡椒粉、盐放在碗中拌匀
  • 椒香美味的砂锅盐焗鸡的做法图解三
    第三步
    3.撒白,步骤2中的材料涂抹在鸡身上,内脏也要涂抹,姜片塞入鸡腹内腌制1小时
  • 椒香美味的砂锅盐焗鸡的做法图解四
    第四步
    4.用锡纸把鸡包起来
  • 椒香美味的砂锅盐焗鸡的做法图解五
    第五步
    5.粗盐、花椒、大料放入锅中翻炒出盐香味
  • 椒香美味的砂锅盐焗鸡的做法图解六
    第六步
    6.砂锅底部铺一层炒好的粗盐
  • 椒香美味的砂锅盐焗鸡的做法图解七
    第七步
    7.鸡放入砂锅内,剩下的粗盐盖在麻鸡上(最好能把鸡盖住)
  • 椒香美味的砂锅盐焗鸡的做法图解八
    第八步
    8.盖上盖子,中小火焗20分钟
  • 椒香美味的砂锅盐焗鸡的做法图解九
    第九步
    9.用工具盛出上面的盐,把鸡翻面,再次焗10分钟即可

烹饪技巧

  • 1、4.6升的容量放2斤的鸡正合适,我的有点大了。2、翻面的时候注意安全。

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