阳朔田螺酿

具体步骤

• 第一步
  田螺用流动水养两天，让螺吐干净泥。
• 第二步
  用刷子把螺刷干净。
• 第三步
  把田螺的尾部用刀砍掉。（要砍到田螺的一半）
• 第四步
  水烧开把螺焯水3分钟。
• 第五步
  用牙签把螺肉挑出来，螺肉用盐抓洗干净，田螺壳也要用水冲洗干净，摔干水份。
• 第六步
  把紫苏薄荷叶洗干净，控干水份。
• 第七步
  把猪肉切成片田螺肉一起剁成碎。
• 第八步
  紫苏薄荷叶一起跟肉和螺剁碎。（不要剁成末，有颗粒才有嚼头）
• 第九步
  剁好的田螺肉里加入切好的小葱，生粉，盐，胡椒粉，生抽，桂林三花酒。
• 第十步
  用手把田螺肉和配料一起抓匀。
• 第十一步
  把肉酿进田螺里，依次把余下的田螺壳酿完。
• 第十二步
  锅烧热放油，把酸笋和干辣椒段炒出香味。
• 第十三步
  放一碗高汤或煮清水，加放蒜蓉辣椒酱和盐。
• 第十四步
  开大火把水烧开，放入酿好田螺。
• 第十五步
  盛盘趁热食用。（食用时在牙签的帮助下，用力吸就可以把肉吸出来）。