鲜鱼汤

准备时间:10分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2018.01.08 03:36

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主料

• 鲫鱼 ：500

辅料

• 小葱 ：适量
• 生姜 ：适量
• 油 ：适量
• 盐 ：适量
• 西红柿 ：100
• 胡椒粉 ：适量
• 黄酒 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1.制作材料：鲫鱼1条、西红柿2个、小葱2根、生姜1块 制作调料：盐适量、胡椒粉少许、黄酒几滴
• 第二步
  2.斩杀好的鱼清洗干净：将鱼腮去除干净鱼鳞打干净，鱼腹内的黑膜一定要刮除干净，将鱼身内外轻拍少许盐及胡椒粉，鱼腹内塞入葱结及部分姜片，腌制10分钟；西红柿洗净切块，剩余小葱切末备用；
• 第三步
  3.将煎锅加热注油，下生姜1片煸香，将鲫鱼入锅中，煎至双面微黄焦香起锅；
• 第四步
  4.就着煎鱼剩下的油把西红柿煸炒一下，炒出汁水后添加足量清水，添加黄酒，将鱼回锅一起煮；
• 第五步
  5.煮开锅后转中火继续煮约15分钟左右，汤色稠浓时熄火，添加盐、少许胡椒粉调味，起锅前撒上葱末。

烹饪技巧

• 菜场市价鲫鱼五元钱一斤，这条鲫鱼称重七两，买下地3.5元；本地西红柿2元钱1斤，2个西红柿所耗1元钱左右，再加上葱、姜等佐料，这道西红柿煮鲫鱼成本价大约5元钱。

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鲜鱼汤

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