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荷叶叫化鸡
清香原味荷叶叫化鸡
清香原味荷叶叫化鸡

清香原味荷叶叫化鸡

准备时间:15分钟
烹饪时间:45分钟
发布时间:2017.04.30 01:05

清香原味荷叶叫化鸡，色泽鲜美，味道诱人，人们一提到叫花化鸡肯定会想到射雕英雄传里蓉儿抓一只鸡，用荷叶包裹，然后用泥巴煳一把封住，往火堆里一丢，过一个时辰刨出来敲掉泥巴拨开荷叶撕扯鸡腿啃起来。虽然那味道简直销魂，这个做法虽然只是金庸小说里的，但是现实中却不乏用这种方式做的人，不过现在大多改用锡纸和烤箱制作，但是却不失其味。

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主料

  • 小仔鸡 ：1只
  • 香菇 ：4个

辅料

  • 泡菜盐 ：1包
  • 花椒 ：少许
  • 八角 ：少许
  • 葱 ：少许
  • 姜 ：少许
  • 花雕酒 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    海盐或泡菜盐加花椒八角一起炒香，炒到盐发黄。稍冷。
  • 第二步
    苦生菜切成段，香葱切成段，放在一个大容器里，
  • 第三步
    放入适量盐，味精，醋，香油，喜欢吃辣可以炸点辣椒油浇上搅拌均匀
  • 第四步
    鸡汁倒出，鸡稍冷就可以撕开吃啦，或者刀切也行。假如觉得味道淡了，可以蘸着鸡汁吃。

烹饪技巧

  • 1、用三黄鸡或清远鸡最好。2、荷叶最好新鲜。

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荷叶叫化鸡 荷叶叫化鸡
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已被1712人参考

荷叶叫化鸡这道菜属于杭州人吃的方法。家里几乎很少父母会这么做。饭店看到过几次。其实自己家里也可以做给孩子们吃。荷叶叫化鸡其实我们要用三黄鸡与荷叶外壳进行包住，然……

包含食材
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三黄鸡

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