自制的鱼丸子

准备时间:10分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2017.05.15 06:27

鱼丸子是一种模仿肉团子制作出来的菜品，这道菜选用鲅鱼和鸡蛋制作而成，鲅鱼中含有大量的维生素和微量元素具有软化血管的功效，而鸡蛋含有大量的蛋白质和矿物质，两种食材通过蒸的烹饪手段守住食材的精华。这从菜适合老人和小孩子吃，尤其是对于那些不吃青菜的孩子来说。

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主料

• 鲅鱼 ：适量

辅料

• 油 ：适量
• 盐 ：适量
• 淀粉 ：适量
• 姜丝 ：适量
• 鸡蛋清 ：适量

具体步骤

• 第一步
  鲅鱼处理干净后，片成两片，去掉大骨和刺，用刀把鱼肉慢慢的刮下来。
• 第二步
  刮下来的鱼肉加适量的姜末，水，盐。放入搅拌机打成鱼泥（这一步可以用刀剁成蓉，也可以用擀面仗捶打成泥）
• 第三步
  打好的鱼泥，鸡蛋清充分打发后分两次加入鱼泥
• 第四步
  其间根据鱼泥的稀稠度适量加入水，每加一次，用筷子往一个方向死劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，然后加入淀粉调匀，待鱼泥上劲后
• 第五步
  可以倒入一些橄榄油，搅拌均匀，这样鱼泥就做好了
• 第六步
  冷水下锅，开最小火。然后慢慢的用手挤出一个一个的丸子，温水下锅
• 第七步
  小火慢慢的煮，煮一后，打掉表面上的浮沫
• 第八步
  煮至鱼丸浮起即成。

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