鱼丸子

具体步骤

• 第一步
  鲅鱼处理干净后，片成两片，去掉大骨和刺，用刀把鱼肉慢慢的刮下来。
• 第二步
  刮下来的鱼肉加适量的姜末，水，盐
• 第三步
  放入搅拌机打成鱼泥（这一步可以用刀剁成蓉，也可以用擀面仗捶打成泥
• 第四步
  打好的鱼泥
• 第五步
  鸡蛋清充分打发后
• 第六步
  分两次加入鱼泥
• 第七步
  其间根据鱼泥的稀稠度适量加入水，每加一次，用筷子往一个方向死劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，然后加入淀粉调匀，待鱼泥上劲后
• 第八步
  可以倒入一些橄榄油
• 第九步
  搅拌均匀，这样鱼泥就做好了
• 第十步
  冷水下锅，开最小火
• 第十一步
  后慢慢的用手挤出一个一个的丸子，温水下锅
• 第十二步
  慢慢的煮，煮一后，打掉表面上的浮沫
• 第十三步
  煮至鱼丸浮起即成