港式鸡尾包

具体步骤

• 
  第一步
  牛奶、清水、糖混合搅拌均匀。
• 
  第二步
  倒入高筋粉，用筷子搅拌均匀至无干粉。
• 
  第三步
  揉成面团，移至面包机。加盖静置2小时。
• 
  第四步
  2小时后，面团比泡前更有筋性，然后加入20G麻薯粉（没有的可以不加），再加入奶粉，盐与酵母，启动面包机，搅拌至成团时，再加入黄油。
• 
  第五步
  搅拌至光滑不沾手的面团，停面包机，就让面团在面包机里，盖上盖子（不要通电源）室温进行第一次发酵。
• 
  第六步
  第一次室温发酵时间大概60分钟，面团膨胀至原来的2-2.5倍大。
• 
  第七步
  重新再启动面包机，将面团再次揉成光滑的面团，再进行30分钟的翻面延长发酵
• 
  第八步
  取出面团，排气。将面团分成7份，滚圆松弛15分钟。
• 
  第九步
  将各面团擀成片，放上鸡尾陷。
• 
  第十步
  捏紧然后卷成橄榄形，收口向下。
• 
  第十一步
  排入烤盘里，置于烤箱里（烤箱里放一碗热水），进行最后的醒发。直至面包生坯膨胀至原来的1.5-2倍大。
• 
  第十二步
  涂上蜂蜜水，撒上白芝麻，挤上墨西哥油。
• 
  第十三步
  放入预热好的烤箱里，180度，倒数二层，烤20分钟（如果怕表面烤得太焦，开烤的时候可以盖上锡纸），差不多烤好的时候，再拿开锡纸，烤至表面着色。
• 
  第十四步
  出炉放凉即可食用。