经典东北酸菜炖土豆丝

具体步骤

• 第一步
  东北酸菜两包，共2000千克，先把袋子打开个小口，挤出袋子里酸菜的水，然后用冷水洗一遍，挤干水分，再放冷水中浸泡两小时，中途可换水，最后一次挤干水分备用。
• 第二步
  土豆削皮浸泡在水中，先不要着急插丝，因为酸菜等一下要炒很旧，土豆丝很容易氧化，如果插好的土豆丝浸泡水的话，淀粉含量会降低，煮出的酸菜就会不粘稠，影响口感。
• 第三步
  锅中放油，带肉猪皮放入锅中，大火炒，会炒出猪肉里的油，多炒一会，猪肉会肥而不腻。
• 第四步
  同时准备煮锅，里面多加些水，加入花椒粉，八角，桂皮，辣椒，生抽，耗油，盐，大火煮开备用。
• 第五步
  把挤干的酸菜倒入炒锅，快速翻炒，酸菜很吸油，所以开始油要多加一点。
• 第六步
  酸菜不停翻炒，大概炒20分钟，里面水分已经不多了，就可以放土豆丝，简单翻炒均匀。
• 第七步
  就可以把酸菜和土豆丝一起放入煮锅中，大火烧开，小火炖二十分钟。
• 第八步
  开锅的时候，多加一些蒜，盛到盘子里就可以吃啦！酸辣口的~汤也很好喝呢~觉得用盘子吃不过瘾可以用盆装~