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酥炸生蚝
美味的酥炸生蚝
美味的酥炸生蚝

美味的酥炸生蚝

准备时间:20分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.06.20 11:33

酥炸生蚝这道美食作为一道家常菜，经常出没于人们的餐桌之上，所需要的食材主要为蚝肉、面粉、老发面、嫩豆腐。蚝肉选自上等新鲜的生蚝，肉质鲜嫩而且营养丰富，搭配上美味的面粉以及老发面经过高温的处理，随着时间的流逝吃上一口回味无穷。

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主料

  • 蚝肉 ：500
  • 面粉 ：250
  • 老发面 ：10
  • 嫩豆腐 ：150

辅料

  • 生抽 ：适量
  • 味精 ：适量
  • 葱 ：适量
  • 姜 ：适量
  • 胡椒粉 ：适量
  • 料酒 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    1.生蚝肉洗净捞起，用干布吸去水分；烧热锅放入生油，投入姜葱煸香，烹入料酒，放入清水500克，滚烧6—7分钟后，将姜葱捞出，放入生蚝肉滚烧2分钟，然后倒入笊篱内沥干水份。
  • 第二步
    2.老发面用冷水调稀，再放入干面粉，调成浆糊后，用盖子盖好，待发起后，将嫩豆腐擦烂，放入浆糊内加入碱水、猪油、精盐、味精、胡椒粉搅匀，待再发起后使用（以有小泡为标准）。
  • 第三步
    3.烧锅，放入生油，待油烧至八成热时，再将生蚝放入面糊内，拖上面浆一只只地放入油锅，后用文火炸至八成熟取出，再将油烧热，将炸熟的生蚝再下锅炸至象牙色时捞出，放入盆内，跟椒盐同时上席即成

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酥炸生蚝 酥炸生蚝
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酥炸生蚝我们可以去超市买回来那种特别新鲜的生蚝，但是大家一定要注意的就是买回来之后，把它放在苏打水里面，或者加上一些细盐面放在里面都是非常好吃的，然后我们在做好……

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