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美味的上海白斩鸡
美味的上海白斩鸡

美味的上海白斩鸡

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.06.29 11:56

浙派菜系是中华博大精深的传统菜系中一道亮丽的风景线;浙派美食讲究清淡、清新、美味,可口,保留食物最原汁原味的美好;这款美味的上海白斩鸡更是如此。白斩鸡是一道非常经典的鸡肉类菜肴,主材为新鲜的童子鸡;辅材为生抽、白砂糖、麻油等。

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主料

  • 童子鸡 :900

辅料

具体步骤

  • 第一步
    买的冰鲜童子鸡(乐购超市专柜的)。
  • 第二步
    采用小绍兴做法,开水烫,冷水浸,反复多次。鸡熟后放在水中,进冰箱冷藏。
  • 第三步
    冷却后,表皮涂上麻油。进行分解,除去头,头颈,鸡爪,背部。
  • 第四步
    大腿,鸡全翅,鸡胸,切块。
  • 第五步
    装盆。
  • 第六步
    做蘸汁,用盐少量,糖,生抽,葱,姜。鸡汁。
  • 第七步
    皮脆肉嫩,鲜嫩可口。
  • 第八步
    拍照后上桌。

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痴出食尚

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