美味的红烧海米冬瓜

准备时间:10分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.07.12 06:28

红烧海米冬瓜，海米和冬瓜的清新口感我们在制作的过程中需要掌握好火候保证不被破坏的。冬瓜可以帮我们清热解暑，特别是在炎热的夏天可以尝一下这道菜。烧制的过程中，我们不仅需要掌握好火候还要掌握好调料的量，不可以下太多否则会变味，不可太少否则清淡无味。

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主料

• 冬瓜 ：10
• 大海米 ：20
• 姜片 ：5

辅料

• 盐 ：5
• 料酒 ：10
• 白砂糖 ：5

具体步骤

• 第一步
  从大冬瓜上切下一圈完整的冬瓜环，刮去绿皮，用小刀削去籽瓤，切成可以拼成圈形的冬瓜块（可以在背面划出渔网形的口子以便入味）；海米用温水洗净备用
• 第二步
  大火烧热炒锅，放入油，烧至5成热（手掌置油面上方有明显热气），逐一将冬瓜块下入锅中，大火炸2分钟，翻面再炸两分钟，使各面呈略有焦色。
• 第三步
  放入姜片和海米，在油中略炸片刻，加清水1杯，大火烧开，调入盐、白砂糖和料酒，盖上锅盖小火煮15分钟。
• 第四步
  锅中冬瓜成半透明状，说明已经熟透，将冬瓜块捞出，按照圆环形状码在盘中，锅内剩下的汤汁大火烧滚、收浓，调入水淀粉勾成透明的芡汁，加香油拌匀，连同海米一起浇在冬瓜块上即成。

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红烧海米冬瓜

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包含食材

• 冬瓜
• 海米

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