家庭版红烧海米冬瓜

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.16 11:43

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主料

• 冬瓜 ：400g
• 大海米 ：15g
• 姜片 ：2片
• 盐 ：1/2茶匙（3g）
• 料酒 ：1/2茶匙（3ml）
• 酱油 ：1茶匙（5ml）
• 白砂糖 ：1/2茶匙（3g）
• 水淀粉 ：2茶匙（10g）
• 香油 ：1茶匙（5ml）
• 油 ：1汤匙（

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 从大冬瓜上切下一圈完整的冬瓜环，刮去绿皮，用小刀削去籽瓤，切成可以拼成圈形的冬瓜块（可以在背面划出渔网形的口子以便入味）；海米用温水洗净备用。
• 第二步
  2. 大火烧热炒锅，放入油，烧至5成热（手掌置油面上方有明显热气），逐一将冬瓜块下入锅中，大火炸2分钟，翻面再炸两分钟，使各面呈略有焦色。
• 第三步
  3. 放入姜片和海米，在油中略炸片刻，加清水1杯，大火烧开，调入盐、白砂糖和料酒，盖上锅盖小火煮15分钟。
• 第四步
  4. 锅中冬瓜成半透明状，说明已经熟透，将冬瓜块捞出，按照圆环形状码在盘中，锅内剩下的汤汁大火烧滚、收浓，调入水淀粉勾成透明的芡汁，加香油拌匀，连同海米一起浇在冬瓜块上即成。

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红烧海米冬瓜

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包含食材

• 冬瓜
• 海米

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