九转大肠

具体步骤

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  第一步
  1.熟猪大肠切成2公分长的扳指段
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  第二步
  2.锅内坐水，水开后把切好的猪大肠焯水去油，捞出控水备用
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  第三步
  3.另起油锅，宽油，油七成热后倒入焯水后的猪大肠
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  第四步
  4.把猪大肠炸制金黄色，捞出控净油
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  第五步
  5.锅内留底油放入葱姜蒜末爆香
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  第六步
  6.倒入老抽、加少许精盐翻炒
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  第七步
  7.倒入白糖
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  第八步
  8.倒入料酒
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  第九步
  9.烹入白醋或陈醋
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  第十步
  10.倒入清汤或开水
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  第十一步
  11.大火翻炒汤汁
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  第十二步
  12.倒入控净油的猪大肠段慢火煨制
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  第十三步
  13.放肉桂粉、砂仁粉、胡椒粉大火收汁
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  第十四步
  14.倒入花椒油翻炒均匀，即可出锅装盘，撒上香葱花或香菜末