白斩鸡的正宗做法

准备时间:15分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2017.07.29 05:59

大家都知道白斩鸡是一道粤菜，白斩鸡具有皮爽肉滑，清淡鲜美，而且从造型来说也十分美观，味道也十分可口。因为我本人也是广东人，对白斩鸡的做法也很熟悉，现在网络上或者是其他地方的做法五花八门，越来越不正宗了，今天为大家介绍白斩鸡的正宗做法，希望大家能够喜欢。

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主料

• 三黄鸡 ：1只
• 香葱 ：1棵
• 大蒜 ：6瓣
• 生姜 ：1小块

辅料

• 香油 ：2
• 香醋 ：1
• 精盐 ：1
• 白糖 ：1/2
• 味精 ：1/2

具体步骤

• 第一步
  1.鸡宰杀洗净，把鸡的嘴巴从翅膀下穿过去，然后把鸡放入热水中浸30分钟，注意用小火，保证锅里的水不会沸腾，利用水的热度把鸡浸透、泡熟，这样鸡肉会比较嫩，
• 第二步
  2.葱、姜洗净切末，蒜剁成茸，同放到小碗里，再加糖、盐、味精、醋、香 白斩鸡 白斩鸡 油，用浸过鸡的鲜汤将其调匀，
• 第三步
  3.接着把鸡拿出来剁小块，放入盘中，把调好的汁浇到鸡肉上即可。

烹饪技巧

• 用香油把鸡身抹一遍，可防止鸡皮风干

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白斩鸡的正宗做法

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包含食材

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