自制家常正宗酸辣粉的做法

具体步骤

• 第一步
  1.牛肉洗净切成大块，大葱切段，生姜切片。
• 第二步
  2.把牛肉放入冷水锅内，大火烧开至血末浮起，捞出洗净。
• 第三步
  3.把焯好的牛肉放入高压锅内。
• 第四步
  4.加入适量的水没过牛肉，再放入葱段和姜片。
• 第五步
  5.再放入黄酒
• 第六步
  6.高压锅放到火上，大火烧开撇去浮沫后加盖，上汽后转小火煮30分钟关火。
• 第七步
  7.粉条放入温水中泡软。
• 第八步
  8.蒜苗切小段。
• 第九步
  9.豆腐皮切丝。
• 第十步
  10.煮好的牛肉捞出来晾凉。
• 第十一步
  11.把牛肉切成粒。
• 第十二步
  12.高压锅中的牛肉汤拣去葱姜后倒入炒锅内，再加适量的水大火烧开。粉条放入漏网中在牛肉汤中煮至透明捞入碗中。
• 第十三步
  13.豆腐皮适量也在牛肉汤中煮一下。
• 第十四步
  14.捞入碗中。
• 第十五步
  15.碗中撒入切好的蒜苗。
• 第十六步
  16.锅内的牛肉汤重新烧开，加入盐、胡椒粉、醋、味精调好味，盛入碗中，再放入适量油泼辣子，最后放入牛肉粒即可。