美味的红烧排骨的做法

具体步骤

• 第一步
  排骨洗净焯水。方法：锅中加水烧开后倒入排骨，等再次烧开之后撇去浮沫。
• 第二步
  捞出用清水冲洗干净并控水备用。
• 第三步
  大蒜去皮，姜切片，葱打成结，八角桂皮等香料各一个（省略不放也可以的）。
• 第四步
  锅中倒油烧热，下排骨和姜蒜大火翻炒至排骨表面金黄盛出。
• 第五步
  另起锅倒入少许油，冷锅冷油，加两汤匙白糖，小火炒糖色。
• 第六步
  开始的时候可以轻微搅拌下铺匀，，就别动了，以免出砂有白糖颗粒，小火熬糖色。
• 第七步
  倒入炒好的排骨翻炒，使每个排骨都均匀地挂上糖色。继续小火。
• 第八步
  加入一汤匙蚝油。一汤匙生抽，一汤匙料酒炒匀。
• 第九步
  入清水没过排骨，转大火烧开。
• 第十步
  加入八角和葱结，调入少许盐和少许白糖大火烧开几分钟后转小火煮20-30分钟至排骨软嫩。这里的白糖是炒糖色分量外的，提味用。一点点即可
• 第十一步
  汤汁剩不多的时候转大火収汁。