诱人的香酥鸡

准备时间:10分钟

烹饪时间:45分钟

发布时间:2017.08.16 05:53

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主料

• 笋母鸡 ：1只

辅料

• 肉蔻 ：3两
• 丁香 ：3两
• 白芷 ：3两
• 良姜 ：3两

具体步骤

• 第一步
  1.将鸡洗净，从脊背砸断鸡翅大转弯处，剁去翅尖、鸡爪、嘴、眼用清水洗净，然后用花椒、精盐将鸡身搓匀，再把葱姜拍松，加上丁香、八角一起放在鸡内腌渍 2-3小时。
• 第二步
  2.将腌好的鸡放在盆内，加清汤、酱油、绍酒、味精、白糖上展蒸烂（约40分钟）取出，把葱、姜、花椒、丁香、八角去掉。
• 第三步
  3.油锅内加上花生油，在旺火上烧至八九成熟，将蒸烂的鸡放入漏勺内，在油中冲炸，至鸡皮显枣红色时翻过来再稍炸即可捞出。
• 第四步
  4.食用时切成宽 1.7厘米，长 4厘米的块。摆在盘内，外带花椒盐料碟上席即可。

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