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好吃的豆腐乳
好吃的豆腐乳

好吃的豆腐乳

准备时间:30分钟
烹饪时间:50分钟
发布时间:2017.08.17 07:08

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    首先选一块老嫩适中,平时你觉得味道不错的豆腐很重要
  • 第二步
    把豆腐切成厚片
  • 第三步
    再把豆腐改刀切成麻将块大小
  • 第四步
    一层豆腐块,一层细盐
  • 第五步
    豆腐跟盐码好以后放一个晚上,等盐溶化
  • 第六步
    盐溶化以后把豆腐块在太阳下暴晒几天至完全干透,变的硬邦邦的
  • 第七步
    烧一锅开水,放入适量的盐溶解成为略咸的盐水,冷却以后放入酱油豆泡10分钟
  • 第八步
    酱油豆泡过以后放入豆腐干块,辣椒,少量白糖、一头剥皮的蒜瓣,然后密封静置15至20天,等豆腐完全变软就可以吃了。

烹饪技巧

  • 在这里,酱油豆的多少直接决定了豆腐乳的成熟时间,放的多,成熟的快,放的少,成熟的慢,不过盐腌的东西,最好经过20天以上的发酵,这样才能让亚硝酸盐的含量降至最低,美味又安全。

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